聚焦赛外保障：揭秘残特奥会食品安全全链监管

全国残特奥会赛程正在如火如荼地进行。在广州白云国际会议中心的一家运动员接待酒店，一场特别的生日庆祝活动为这些奋斗在赛场上的运动员带来了温馨的感动。

酒店餐厅经过了精心布置，彩色气球装点了房间，餐桌中央摆放着奶油蛋糕和摇曳的蜡烛，来自不同队伍的运动员们共同庆祝生日，场景温暖而感人。这种画面不仅体现了赛事的人文关怀，更是后勤保障工作贴心细致的体现。

据了解，自十五运会筹备以来，广州赛区接待酒店已累计接待了数万名运动员，提供了数十万份餐食，其中为过生日的运动员还专门定制了个性化的生日餐。不仅让运动员吃得营养健康，也体现了对每一位参赛者的独特关心。目前，广州赛区承办的多个项目已经顺利推进，5所接待酒店为近三千名运动员提供了高质量的餐饮支持。

食品安全精确把控，筑牢后勤保障基础

餐饮保障的核心，是确保食品安全。广州赛区坚持“赛事保障就是民生服务”的理念，将食品安全与反兴奋剂工作作为重中之重，构建了全链条的安全保障体系。

在食材的选择上，严格甄选供应商，确保资质过硬、来源可追，所有原材料都经过严格追溯管理，杜绝任何可能影响赛事公平的因素。在加工储存上，实施了分区管理和实时监测，遵循严格的操作规范，同时配备了现代化的快速检测设备，从原材料到成品层层筛查。此外，赛事还特别设立专门小组，随时对接待酒店和场馆进行食品安全风险评估，全力保障运动员的用餐安全。

针对兴奋剂风险，广州赛区建立了完善的防控体系，排查高风险食材，严格审核餐品组成。务实的举措确保运动员能够心无旁骛地投入比赛，维护残特奥会的公平与公正。

科学营养助力竞技表现，多样化饮食丰富体验

除了注重安全，广州赛区在饮食营养方面也投入了大量精力，为运动员提供能量补给的同时融入地方饮食特色。例如新增了广式点心、烧腊、老火靓汤等食品，让运动员既能品尝丰富口味，也能科学补充所需的能量。针对不同运动项目的需求，团队仔细研究，量身设计营养配比，确保每一餐都符合运动需求。

以田径项目为例，每餐提供多达几十种菜品，并增设专门区域为技术官员提供高质量餐饮服务，不仅满足了体能需求，还提高了工作效率。对于部分特殊需求，现场灵活调整，引入自助餐等形式，让服务更加人性化。

无障碍细节优化，彰显服务人文关怀

广州赛区在餐饮服务中践行“零障碍赛区”的理念，通过细致入微的硬件改造和服务升级，确保每位运动员都能感受到尊重与便捷。例如，调整取餐台的高度，增设盲文菜单和轮椅通道，并通过与残障人士的沟通不断优化无障碍设施。这些举措不仅服务了赛事需求，也为城市留下了宝贵的设施资源。

在服务细节方面，工作人员接受了系统的助残培训，为运动员提供取餐协助和独特服务。不仅如此，餐厅内还通过手语翻译机帮助解决语言沟通障碍，充分彰显出赛事的人文温度。

科技赋能，构建高效协作模式

为保障工作效率最大化，广州赛区还引入了智能化管理系统，通过实时更新需求和数据，精准掌控供餐节奏。同时，供餐企业也用上了数字化工具，从供应到配送全程可追踪，大幅提升了响应速度与服务质量。

从餐食品质到服务细节，广州赛区将食品保障做到极致，用一个又一个温暖的细节，传递了赛事背后的人文关怀。这不仅是一场比赛的后勤服务，也是一份城市担当的最好证明。

在赛场背后，每一份餐食都浸透着保障团队的用心。广州赛区的餐饮服务，成为赛事保障工作的典范，展现了这座城市以人为本的务实与包容，让来自各地的运动员充分感受到融洽、关怀与支持。